黃秋葵的營養價值

黃秋葵 (Okra)

秋葵又名「黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆」等。果實呈長條狀，外形有裬有角，顏色有淺綠色、深綠色、棕紫色，橫切面像海星，且果實內有種子，原產於非洲或熱帶亞洲。

秋葵富含膳食纖維和水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，皆屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。

秋葵有豐富的維生素A及β-胡蘿蔔素，有益於視網膜健康，維護視力、增加身體的抵抗力、強化免疫系統及抗發炎作用也有不錯的效果。維生素A及β-胡蘿蔔素可以抑制不正常細胞的生成，因此也能預防癌症的發生。除此之外，亦能維持內部器官的健康及濕潤的皮膚，像消化管道、尿道、生殖管道、肺部及皮膚。所以對於保護胃黏膜及預防胃潰瘍也有幫助。

除了含有豐富的水溶性纖維外，秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很多。更含有多量的抗氧化物質，例如維生素C、硒、鋅，有助於增強抗氧化能力及提升免疫機能，預防感染。

【圖片:種植基地】

【圖片:秋葵果】

【秋葵:主要功效】

• 保護胃壁黏液
• 預防大腸癌
• 鈣含量高(補鈣)
• 助消化護腸胃
• 降血脂
• 保護肝臟防便秘

【秋葵:食療價值】

黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物。多食可延緩衰老，黃銅含量為 2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病等食療價值。